Grasshopper above a plate

信用:澳门赌场圣巴巴拉分校

美味的蚂蚱了您的用餐乐趣。

你可能不知道,但很多人认为你应该吃昆虫。他们的论据是多方面的:食用错误是更好的环境,并有助于减缓气候变化,他们可以缓解营养不良和方便食品不安全。同时,他们是美味。

MacKenzie Ward
麦肯齐韦德
信用:索尼娅·费尔南德斯

“六月甲虫是太棒了,”说 麦肯齐韦德,博士候选人 人类学 澳门赌场圣芭芭拉分校。 “他们真正味道的腊肉。”

韦德,谁在她的宿舍里因为在堪萨斯州立大学的本科养殖黄粉虫,是食用昆虫的歉意倡导者。她在他们的兴趣,但是,远远超过了味觉。她的研究专注于昆虫作为食物,以及文化厌恶吃它们。

这导致她和 杰弗里hoelle,人类学副教授和她的研究生导师,做食用昆虫生产的研究文献中第一次系统的审查。 “食用昆虫产业的回顾:生产规模和可持续发展的影响”在杂志环境研究快报,挑战一些有关食用昆虫以及它们应对气候变化和不平等潜在的假设。

研究人员回顾66篇从2018年,他们所谓的“食用昆虫研究的一个转折性的一年。”他们然后分析工业昆虫养殖的几个方面,包括微生物学,外部生产要素,产品开发,消费者的接受度,以及行业的社会和环境方面。

杰弗里hoelle
杰弗里hoelle
信用:索尼娅·费尔南德斯

韦德,主要作者说,几乎每一个文件的前提是昆虫养殖的可持续发展,特别是工业化生产的动物相比。

“但在报纸上自己,”她说,“有没有很多基础的研究对大规模饲养的实际可持续性的影响正在做。这是主要的断开,我们看到的一个。”

而食用昆虫养殖提供了一系列的社会和环境效益,hoelle指出,扩大生产,以支持不断增加的需求必须削弱它的可持续发展潜力的潜力。

“当我们在出版物,他们都对产业化,”他说。 “很可能是工业昆虫会比工业规模化畜禽少有影响。但尽管如此,它是一种得到引导到做事的这种方式,其中效率,利润和所有比对社会和环境方面更重要。”

什么是明确的,韦德说,是食用昆虫具有巨大的潜力,在日益受损的世界养活不断增加的人口。约2十亿人,主要是在全球南方,已经吃昆虫,其中包含尽可能多的蛋白质牛肉,菠菜相比更多的铁,尽可能多的维生素B12鲑鱼和所有九个氨基酸许多物种。

但食用昆虫的生产者面临着在全球北部,实践的一个深层次的反感流行的爬坡。韦德,谁维护的 吃昆虫的Instagram网页,称这种厌恶一个文化问题。

考虑,她说,吃一个汉堡包,“你有过最好的。然后忽然有人告诉你的汉堡其实是狗肉。改变一个汉堡,我认为这是非常有趣的味道,因为即使味道其实并没有改变,你必须你刚刚学到的这种物理反应。所以这方面的知识,你应该对改变这个汉堡你的反应。它显示了多少文化和生物只是如何链接“。

让人们吃昆虫可能不容易,但韦德做她的一部分。与其他错误爱好者 穆尔已属,她帮了女童子军,导致与小动物奖章烹饪制定的教育计划。她也确实相当的公众宣传和介绍。

,当然,还有那个时期作为一个本科生时,她认为自己是农民黄粉虫。

“我肯定是最酷的孩子在宿舍,你可以想像,”她说。 “我的室友是如此,所以吓坏了,但我们很开心饼干烘烤用黄粉虫,使得各类产品。这是真的,当我在测试昆虫吃的水域和我拉着身边所有的朋友,试图与我的东西,他们上船的时候就非常快。如果你把一堆黄粉虫饼干的一方,他们得到传来传去,就开始有很多的对话和人最终真的爱他们。”