Nearly empty shelves 在一个 store

信用:盖蒂图片/澳门赌场戴维斯分校

场景是从covid-19大流行的最令人难忘的中:超市在哪里防护口罩消费者面临枯竭的货架;消费者在抢购之中,打桩他们用手推车纸制品,肉类,鸡蛋和加仑的水。

是食品供应链坚固,足以抵御covid-19大流行?消费者听到的肉类供应是“危险地接近”短缺警告。同时,消费者感到荷包的影响,鸡蛋和其他商品价格上涨,由于需求增加或停滞生产。

解决我们复杂的粮食系统的问题,需要多学科的方法。从农业专家和经济学家法律学者和心理学家谁帮助我们理解的诱惑囤积,澳门赌场戴维斯分校的研究人员提供指导和创造现在和未来的粮食系统的解决方案。

farm worker UC 戴维斯
养殖业的斗争,以调整covid-19之后的供应链问题。
信用:赫克托amezcua /澳门赌场戴维斯分校

一个震动供应链

作为横跨美国covid-19蔓延,国家的粮食系统的稳定性,很快就成为问题。食品流通依赖于两个关键的供应链 - 一个行业,其他消费者 - 供应和需求的平衡是在两个显著破坏。

餐馆,学校,酒店等行业的突然倒闭引起的食品的需求大幅下滑。这让农产品和其他商品几乎无处可去。被留下的农作物没有他们通常的买家。一些奶农被迫倾倒牛奶供应。

同时,急顾客络绎不绝,超市作为住所就地订单迫近。货运公司争先恐后地跟上扣球需求,有时会导致空货架。

买菜从来没有像这次一样。

“食品系统被用于具有令人难以置信的冲击,但他们几乎总是在供给方面,”说 丹尼尔·萨姆纳在澳门赌场戴维斯分校农业经济学教授。 “冻结打掉一个橙色的作物,或疾病影响的鸡和鸡蛋价格上涨。这是在很长一段时间,有在(需求)一个令人难以置信的破坏第一次“。

covid-19暴发在肉类加工厂已经添加到应变。由于5月初,13名肉类包装工人已经从covid-19死亡,根据美国食品和商业工人。大型肉类加工业务的停产导致价格和短缺的担忧上升。

“如果疾病是一组(肉类加工工人),你会尝试和孤立他们,关闭工厂,以干净的一切,并开始重新开放,因为它稳定,”萨姆纳说。 “但是当你你运行线速度比较慢重新开放。有上线的人比较少,他们会更远。这意味着(肉)会有一点对我们来说更昂贵的消费者,也许少了。”

消费者已经承受的价格与其他食物以及不断上升,虽然有些已经从最初的尖峰稳定。鸡蛋是第一食品当中看到一个大幅涨价。批发基准定价在加州一打鸡蛋的4月10日是在3月13日1.73 $每打,这个价格几乎翻了一番,$ 3.47,根据农业的美国部门的数据。

总体而言,消费者支付2.6%以上杂货在4月,根据劳动统计局的数据。这些代表自1974年以来最大单月涨幅,近一个半世纪。

Twenty dollar bill and price gouging warning
哄抬物价,囤积居奇和储存的问题covid-19危机期间已经出现。
信用:盖蒂图片社

焦虑在市场

价格上涨与否,消费者已经延续了covid-19大流行期间涌向超市。即在其最初几天更是如此,而消费者购买的食品供应将持续数周他们,甚至数月。

储存成为常态,到一个点,欺诈消费者需要囤积和价格的问题有待解决。

在不确定的时代的诱惑,囤积不来作为一个惊喜 博士。彼得yellowlees,为澳门赌场戴维斯分校的健康和精神病学教授首席健康官。毕竟,在粮食供给忧虑打击,由于它是人类的一个基本方面。所以,作为消费者准备应对灾难或承受重大干扰到日常生活中,抢购经常发挥作用。

“我们原本是猎人和采集等任何可能保护我们的食品供应将是对我们有好处,”说yellowlees。 “我们已经基本上有粮食不安全作为我们的心理素质的核心组成部分。”

然而,混乱的食品供应也可以设置为哄抬物价等尝试获取消费者的优势阶段。

纽约店的老板被指控在四月与储存防护设备和洗手液,并以高价出售。原告诉称,店主标记的59和1328%的之间的一些口罩价格。

根据加州法律,在联邦,地方或州紧急宣布,在食品,汽油和其他基本商品的价格不能由超过10%比他们的声明之前提出。

“加州不应该大约在处理冠状病毒的效果被骗担心,说:”在发布了3月4日消费警示加利福尼亚州总检察长泽维尔·贝拉。

5月上旬,在普莱森顿一家杂货店的老板,加利福尼亚州,被指控哄抬物价。阿拉米达县地区检察官称,这家店的老板了超过300%标注了一些必备品。

一些澳门赌场戴维斯分校的专家正在研究囤积的法律后果。联邦法律规定,某些类型的囤积,但这些法律不常适用于消费品。

“国防,美国的目的代码允许总统指定某些事情,“稀缺的材料”,并限制超过企业的合理诉求的积累”,个人或家庭消费,他认为必要的,”澳门赌场戴维斯分校的法律教授说, 加布里埃尔“杰克”下巴 在一个 行军采访澳门赌场戴维斯分校新闻.

与此同时,消费者不断填补他们的车是前所未有的。根据来自ncsolutions,市场营销和广告公司,轨道消费趋势,家庭食品支出增长在4月28%,比2019年同月的数据。

“我们生活在一个不确定的时代,我保证该国的大多数家庭能够负担得起家里有比正常更多的食物,说:” yellowlees。 “这不是囤积如此。它可能是非常合理的。”

Two older people receive a food delivery
专家说,食品供应充足,但股权和收入的挑战问题covid-19过程中保持一个问题。
信用:盖蒂图片社

向前走,应对挑战

食品供应的现状和未来继续为covid-19大流行禁仔细研究。在5月初,澳门赌场戴维斯分校罗伯特·蒙达维研究所葡萄酒和食品科学托管,从多个侧面研究这一问题的研讨会。包括澳门赌场戴维斯分校的专家,副国务卿粮食和农业的加利福尼亚部门和客人超市和食品分发的世界面板。

而大部分的新闻好像危困,有专家指出,国家的粮食供应是怎样弹性一直保持。消费者可能不会有相同数量的逛街的时候,但多数不是因为枯萎的食品供应挨饿选项。

“它的显着我们如何有这么多的破坏,但尚未我们都有过很多吃的,”萨姆纳面板时说。 “在肉类供应中断已经相当轻微。还有的是大量的头条新闻,但肉一直在那里......我们有一个食物系统的显着效果很好。”

但是,那 造成covid-19经济混乱 仍然令人关切的一个关键点。农民不断从坍塌的价格和降低行业的市场需求与收入损失奋斗。大规模的失业,也让更多的人易受粮食不安全。

利安西蒙斯,人类生态学的澳门赌场戴维斯分校系主任,一直在研究在农村基本需求,以及如何covid-19正在加剧的不平等的机会有限。

她注意到讽刺意味的是农村地区,农作物和动物生长的地方,经常有粮食不安全率最高。从covid-19的经济损失加上食品市场在这些领域短缺正在创建一个特别严峻的形势。

“你会看到更多的粮食不安全家庭什么不幸的是,”西蒙斯说。 “这对孩子的发展,学习和身心健康一个显著的影响。”

世界继续抵御流感大流行,同时保持对供应和价格的密切关注。粮食仍充足,到目前为止,但挥之不去的经济混乱和挑战的供应链将仍然对消费者的挑战。

然而,萨姆纳认为食品供应链已被证明是特别坚固。现在正在吸取的教训将预示着未来。

“有很多食物在那里,这是一个显着的声明中说,”萨姆纳。 “缺少收入是食品系统而言,现在最大的压力对家庭。我们正在使用这些(中断)和下一次我们会更加有弹性“。

person gathering food
澳门赌场戴维斯分校的学生仍然农场在covid-19的挑战弹性。
信用:赫克托amezcua /澳门赌场戴维斯分校